Пастила

В этом году впервые попробовала сделать пастилу из черной смородины, сушила в духовке и сушилке. При обоих способах сушки были разные результаты, когда и хорошо высушивалась, а когда становилась тянучкой.

Также, как и Автор комментария — в этом году впервые попробовала сделать из смородины… и пока пастила сушилась и никак не сохла)) нашла ответ в интернете, который только подтвердился уже опытным путём… Тянучка тоже интересный результат ;)

Рада, что запись вдохновляет попробовать! В записи описаны далеко не все испробованные варианты. Особенная прелесть, что можно использовать свои любимые сочетания овощей, расширив многообразие ;)) Буду рада добавлениям!

Заинтересовала пастила на первом фото, какая она в результате получается по консистенции и важно ли соблюсти пропорции по ингредиентам, в частности йогурта?

У меня она очень хорошо высохла — почти сухариком-тянучкой (использовала несладкий йогурт). Пропорции делала на глаз.
Поделюсь выводами: сюда следует добавить сласть (мёд, варенье...), предварительно все сухие ингредиенты измельчить и дать постоять с йогуртом для разбухания овсяных хлопьев до выстилания в сушилке — тогда получиться более мягкий пластичный результат.

Рада вниманию Автора ;)
Могу добавить, что сама по себе обычная сушка уже огромное поле творчества – нынче пробовала просто посушить огурцы ;)) среди обычных уже сушёных помидоров, баклажанов, болгарском перце, грибов… и конечно же – фруктов и трав.

С благодарностью принимаю столь неожиданно щедрый на внимание комментарий! Сначала даже растерялась, что не про меня это всё. Потом поняла, что так я совсем отказываюсь от всего перечисленного, очень нужного любой хозяюшке — так что пусть приумножается подобное в Каждой :))

Рада радости Автора! Ещё радостней, что радость Автора комментария совместная с мужем — ведь лучше участвовать всем семейством.

Радость от такой реакции Автора:)

Когда готовила, используя чаще мясорубку из всей перечисленной техники (плоды измельчались практически все мягкие) — было понимание, насколько радостнее делать заготовки совместно с мужеским участием. Поэтому вдвойне Радость — от примера Автора комментария совместного со своей Парой — вдохновения на подобное творчество!

Рада удачному опыту приготовления пастилы Автора комментария и дополнительной рекомендации по использованию именно силиконизированного пергамента.

Результат такой, что пастила не прилипала только к силиконизированному пергаменту (как правило он белого цвета), остальные виды бумаги даже хорошо промасленные прилипали и порою настолько сильно, что становились единым целым с пастилой))

Вспомнился опыт другой Участницы Ресурса — намочить бумагу снаружи… и через некоторое время она отойдёт (из опыта выпечки на обычном пергаменте могу сказать, что не всегда и это срабатывает, успокаивает только, что обычный пергамент экологически безопасен).

Добавлю, что нынче дедушка с бабушкой впервые сделали пастилу из урюка и, так получилось, что она чуток пересохла и сильно присохла к доскам. Дедушка придумал влажной тканью прикрыть сверху, после чего пастилу стало возможным отделить от доски.

Очень радостно от столь аппетитных фото — чувствуется, какая вкуснятина)) и радости Автора комментария, особенно того, что это было оценено по достоинству младшим поколением!
Радость и от того, что появилось вдохновение расширить приготовление полезных лакомств! С таким настроем всё легко удаётся))

Весьма признательна материальному вознаграждению — ценное дополнение к радости

Дегидратора у нас нет пока
…
все-таки надо дегидратор иметь в хозяйстве,

Обращаю внимание Автора комментария при выборе «кухонного помощника» именно на сушилку с наличием специальных поддонов для приготовления пастилы — это значительно расширяет возможный ассортимент пастилы (и не только) и значительно облегчает приготовление.
Порадовалась, что благодаря Участнице Ресурса узнала, что появился хороший российский аналог используемой мной новозеландской модели (что несколько смущало при размещении записи, т.к. на момент публикации отечественных моделей не нашла).

Рада, что выдался урожайный год на яблоки и сохранению урожая в виде пастилы))

Какие способы для хранения использует Автор записи?

Действительно способы различные… оставила в использовании пока самое надёжное хранение — в закрытых стеклянных банках (кусочки свёрнуты рулончиком) и в пакетах в холодильнике.

Рада открытию разнообразия пастилы Автором комментария!
Здорово, что рецепты дополняются различными вариантами их приготовления из традиций семьи, навеянные приятными воспоминаниями… и подчёркивая этим ценность опыта предыдущих поколений.