Производителей обяжут обеззараживать продукты ионизирующим излучением

Обеззараживание продуктов ионизирующим излучением: новые требования

В последние годы вопросы пищевой безопасности становятся всё более актуальными. Производителей продуктов питания обяжут использовать ионизирующее излучение для обеззараживания продукции. Эта мера направлена на снижение рисков заражения патогенными микроорганизмами и увеличение сроков хранения продуктов.

Что такое ионизирующее излучение?

Ионизирующее излучение — это поток частиц или электромагнитных волн, способных ионизировать вещество. В пищевой промышленности используются:

• Гамма-излучение
• Рентгеновские лучи
• Пучки электронов

Эти методы позволяют уничтожать бактерии, вирусы и паразитов без значительного изменения вкуса и питательных свойств продуктов.

Преимущества технологии

Использование ионизирующего излучения имеет ряд существенных преимуществ:

1. Эффективное уничтожение патогенов
2. Увеличение срока годности продуктов
3. Сохранение питательных веществ
4. Отсутствие химических остатков
5. Возможность обработки упакованных продуктов

По данным ВОЗ, правильно дозированное облучение не делает продукты радиоактивными и не ухудшает их качество.

Экономические аспекты внедрения

Переход на новую технологию потребует от производителей значительных инвестиций:

• Закупка специального оборудования
• Обучение персонала
• Сертификация продукции
• Модернизация производственных линий

Однако в долгосрочной перспективе это может снизить потери от порчи продуктов и уменьшить количество пищевых отравлений.

Общественное мнение и безопасность

Несмотря на научные доказательства безопасности, многие потребители скептически относятся к облучённым продуктам. Основные опасения включают:

• Возможные изменения в молекулярной структуре продуктов
• Недостаток долгосрочных исследований
• Психологический барьер перед «облучённой» едой

Эксперты подчёркивают необходимость просветительской работы среди населения.

Международный опыт

Технология уже успешно применяется во многих странах:

• США — обработка мяса, фруктов и специй
• ЕС — обеззараживание трав и специй
• Канада — обработка картофеля и лука
• Япония — обеззараживание морепродуктов

Российские производители смогут использовать этот международный опыт при внедрении технологии.

Перспективы развития

В ближайшие годы ожидается:

1. Разработка более компактных и экономичных установок
2. Создание международных стандартов обработки
3. Расширение перечня облучаемых продуктов
4. Совершенствование методов контроля доз облучения

Эти меры помогут сделать технологию более доступной и понятной для потребителей.

Внедрение обязательного обеззараживания продуктов ионизирующим излучением — важный шаг в обеспечении пищевой безопасности. Хотя технология требует значительных инвестиций и просветительской работы, её преимущества для здоровья населения и экономики производителей очевидны. По мере накопления положительного опыта и снижения затрат метод может стать стандартом в пищевой промышленности.

Добавлено 27.02.2025